Что Вкусного Приготовить из Кабачков для Диабетиков

Питание при сахарном диабете 2-го типа

12 февраля 2013

В настоящее время в России насчитывается более 10 млн. больных сахарным диабетом, и их число постоянно растет. Ученые достаточно хорошо изучили механизм заболевания. И сегодня больные сахарным диабетом могут вести полноценную жизнь – но только при условии получения адекватной медикаментозной терапии и соблюдении диеты.

При появлении первых симптомов диабета необходимо немедленно обратиться к врачу-эндокринологу. К таким симптомам относятся: постоянная жажда и ощущение сухости во рту, частое мочеиспускание, кожный зуд (нередко в области наружных половых органов), нарушение сна, снижение работоспособности, ухудшение общего самочувствия и др. Иногда о заболевании диабетом свидетельствует резкая потеря веса. Однако гораздо чаще сахарный диабет 2-го типа выявляется у людей с избыточной массой тела, недаром его нередко называют «диабетом тучных».

Важно понимать, что от самого диабета не умирают – умирают от его осложнений. К ним относятся заболевания сердечнососудистой системы, вплоть до инфарктов и инсультов, диабетическая нефропатия, нарушение кровообращения в нижних конечностях (что может привести к их ампутации); диабетическая ретинопатия вызывает слепоту. Короче говоря, качество жизни резко снижается, если вовремя не начать лечение с помощью немедикаментозных и медикаментозных методов. Их выбор зависит от особенностей течения болезни и сопутствующих заболеваний и определяется врачом-эндокринологом.

Основным признаком сахарного диабета является повышенный уровень глюкозы в крови из-за нарушения толерантности к глюкозе, то есть способности организма использовать ее в качестве источника энергии. Глюкоза поступает в наш организм из пищи. И для ее переработки необходим инсулин – гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Парадокс заключается в том, что даже при достаточной выработке инсулина при диабете в организме возникает инсулинорезистентность, то есть снижение чувствительности мышечной, жировой и других тканей к инсулину.

Нарушение толерантности к глюкозе встречается в настоящее время у каждого седьмого человека старше 40 лет, поэтому все они входят в группу риска развития сахарного диабета 2-го типа.

Значение правильного питания при сахарном диабете

Наряду с медикаментозной терапией и здоровым образом жизни правильное питание играет при диабете 2-го типа решающую роль. Оно позволяет диабетикам вести нормальную жизнь и надолго сохранить работоспособность.

Обычно говорят о диете, однако большинство медиков склоняется к тому, что система питания при диабете 2-го типа – здоровая сбалансированная диета – является идеальной для всех людей, даже при отсутствии диабета и других заболеваний. Организм получает все необходимые питательные вещества в натуральной форме. Но при этом содержание жиров и калорий в рационе сокращается, а акцент делается на полезных для здоровья и правильно приготовленных блюдах.

Режим питания при диабете должен быть дробным и включать не менее 4-6 приемов пищи – 3 основных и 2-3 перекуса, причем в определенное время и в умеренных количествах. Это позволит поддерживать в крови постоянный уровень сахара за счет регулярного получения глюкозы в небольших количествах.

Из рациона необходимо исключить быстро усваивающиеся углеводы, именуемые также простыми, или рафинированными. К ним относятся все виды сахара и кондитерские изделия, а также выпечка из муки тонкого помола. Следует также ограничить соль и соленые продукты, которые вызывают задержку воды в организме, следствием чего становится повышение давления, то есть, развитие гипертонии и другие неблагоприятные последствия.

Поскольку подавляющее число больных диабетом 2-го типа страдает избыточным весом, питание диабетика должно быть не только сбалансированным, но и низкокалорийным. Неумеренное потребление продуктов, содержащих холестерин в больших количествах (жирное мясо, колбасы, жирные молочные продукты и т.п.), вызывает набор веса и приводит к сердечнососудистым заболеваниям, поэтому придется менять свои пищевые привычки.

Что входит в рацион питания при диабете 2-го типа

Рацион питания должен быть сбалансированным и разнообразным, включать множество продуктов, прежде всего растительного происхождения (овощи, фрукты, крупы, ягоды, орехи, зелень). Эти продукты богаты витаминами, микроэлементами, фитонутриентами, а также пищевыми волокнами, которые обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта без запоров.

Не менее важным при диабете является и способ кулинарной обработки продуктов. Предпочтение следует отдавать блюдам, приготовленным на пару или на гриле, тушеным, запеченным, отварным, а вот от жареных блюд категорически рекомендуется отказаться.

Читайте также:  Артроз грудного отдела позвоночника симптомы и лечение, витамины при остеоартрозе, международные ста

Как правило, больным сахарным диабетом 2-го типа средней и легкой тяжести рекомендуется потреблять следующие продукты:

  • Хлеб: ржаной, белково-отрубной, белково-пшеничный и пшеничный из муки 2 сорта, цельнозерновой. Потребление ограничить. Сдобная выпечка исключается.
  • Мясо: нежирная говядина, телятина, баранина, крольчатина. Свинину, даже нежирную на вид, лучше исключить, так как в ней содержится скрытый жир. Полностью отказываться от мяса нельзя, потому что оно является важнейшим источником белка. Жареное мясо следует исключить!
  • Птица: индейка, курица, гусь (утка не рекомендуется, поскольку у нее слишком жирное мясо). Наиболее полезна грудка. Кожу нужно обязательно удалять, так как в ней содержится много жира.
  • Колбасы, сосиски, копчености: копчености и копченые колбасы следует исключить полностью. В вареной колбасе и сосисках содержится скрытый жир, кроме того, при их производстве используется множество пищевых добавок (консерванты, усилители вкуса и т.п.), поэтому их потребление следует максимально ограничить. Допускаются диетические колбаса и сосиски в ограниченном количестве.
  • Рыба: нежирные и умеренно жирные сорта рыбы; консервы из рыбы в собственном соку. Рекомендуется употреблять рыбу 2-3 раза в неделю.
  • Первые блюда (супы, борщи, свекольники, окрошка): для их приготовления используются слабые нежирные мясные, рыбные или грибные бульоны с овощами (картофель ограничить) и разрешенными крупами.
  • Молоко и кисломолочные продукты: обязательно должны входить в ежедневный рацион питания, но они должны быть пониженной жирности. Рекомендуется нежирный творог и нежирный несоленый сыр (брынза), сметана жирностью 15% – ограниченно. На ночь рекомендуется выпивать стакан нежирного кефира.
  • Масла и жиры: несоленое сливочное и топленое масло (ограниченно), рекомендуется использовать нерафинированные растительные масла. От гидрогенизированных жиров, в том числе кулинарных и кондитерских жиров, саломаса, гидрожира, спредов, твердых маргаринов следует отказаться, поскольку они провоцируют развитие атеросклероза.
  • Овощи: потребление картофеля, свеклы и моркови следует ограничить (не более 200 г в день), а вот прочие овощи (капусту всех видов, салат, огурцы, помидоры, кабачки, тыкву, баклажаны, редис, бобовые) можно есть практически в неограниченном количестве, как в свежем, так и в вареном, тушеном или запеченном виде.
  • Фрукты: свежие фрукты, ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, за исключением винограда, изюма, бананов, инжира и фиников.
  • Напитки: чай (предпочтительно зеленый), кофе с молоком (желательно нерастворимый), самостоятельно приготовленные соки из овощей, несладких фруктов и ягод, несладкие компоты (приготовленные с заменителем сахара), отвар шиповника. От готовых соков, нектаров и пр. придется отказаться, так же, как от газированных напитков, лимонадов и алкогольных напитков.
  • Яйца: 1-1,5 шт. в день, всмятку или в виде белковых омлетов. Диетологи рекомендуют воздерживаться от употребления яичных желтков яичницы, поджаренной на сковороде.
  • Каши: гречневая, овсяная, пшенная, ячневая, перловая. Рис – очень ограниченно, причем желательно использовать коричневый рис. Манка исключается.
  • Макаронные изделия: ограниченно, желательно из пшеницы твердых сортов.

А вот от чего придется полностью отказаться:

  • торты, выпечка из сдобного и слоеного теста,
  • сливки, соленые сыры и сладкие творожные сырки,
  • наваристые жирные бульоны,
  • молочные супы с манкой, рисом, макаронными изделиями;
  • соленая рыба и рыбные консервы в масле, икра;
  • овощи соленые и маринованные;
  • варенья, джемы, конфитюры, конфеты, мороженое.

Поскольку сахар полностью исключается из рациона, диабетики обычно используют заменители сахара, далеко не все из которых полезны. Поэтому при выборе заменителя сахара необходима консультация эндокринолога.

При избыточном весе не рекомендуется злоупотреблять конфетами, печеньем и пр. продуктами, приготовленными на заменителях сахара, из-за их высокой калорийности. Мед разрешается потреблять крайне ограниченно.

И не забывайте о регулярном дробном питании. В качестве перекуса между основными приемами пищи можно использовать фрукты и овощи, стакан кефира и т.п. Тогда ваш вес будет постепенно снижаться, а уровень сахара в крови сохраняться на стабильном уровне.

С диабетом можно жить, если только соблюдать правильную диету

Можно ли при диабете II типа есть кабачки с майонезом и чесноком; арбузы?

сахар в норме.
Даже иногда показывает 5.1

Основной диеты нет. сказали, что можно есть все по чуть чуть.
Но мы все равно перестраховываемся и спрашиваем какие продукты можно, а какие вообще не рекомендовано употреблять

Сахарный диабет — заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Поэтому основным в лечении болезни считается диета и правильно налаженное питание. Если говорить проще, то нужно помнить, что при сахарном диабете в результате заболевания поджелудочной железы снижается выработка инсулина — гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом. Это ведет к повышению уровня сахара в крови и к серьезным осложнениям. В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов — в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.

Читайте также:  Гнойнички на половых губах симптомы и признаки

Лечение при сахарном диабете следует начинать с организации диетического питания. Если правильно подобрать диету, то при легкой, а нередко и при средней форме сахарного диабета II типа, медикаментозное лечение можно свести к минимуму, а то и вовсе обойтись без него. Но больной самостоятельно не может решить, как и чем питаться, только врач может определить необходимое количество отдельных продуктов в его суточном рационе.

Пища больного сахарным диабетом должна содержать необходимое количество полноценных белков, источником которых являются мясо и рыба, молоко и яйца. Белки необходимы для построения клеток, но излишек их тем не менее противопоказан. Больной сахарным диабетом должен получать ежедневно 1—2 г полноценного белка на 1 кг веса. Эта норма непостоянна и зависит от общего количества продуктов в суточном рационе больного.

Ограничение жиров в процессе приготовления блюд, особенность диеты

Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло (особенно оно полезно людям пожилым, страдающим и атеросклерозом) . При жарке и тушении продуктов не следует пользоваться жиром, предпочтительнее варить, тушить и запекать их без жира. Это касается прежде всего мяса и рыбы.

Недавно, в результате ряда исследований, было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови. Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Необходимо исключить из рациона жирные сорта мяса, рыбы, жирные сыры и цельное молоко. Рекомендуется больше внимания обращать на блюда, приготовленные из телятины, постной говядины, курицы, зайца, кролика, щуки, трески, судака, камбалы, леща, плотвы. Полезны нежирные сорта сыров. В дневной рацион можно включать не слишком жирные окорок и ветчину, копченую рыбу. Овощи и фрукты можно принимать без ограничений. Растительным маслом рекомендуется заправлять салаты, так как жиры необходимы для сохранности содержащихся в овощах витаминов.

Суммарное количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры) , не должно превышать 40—50 г в день, необходимо максимально ограничить потребление продуктов, содержащих жиры (мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез) . Нужно ограничить или совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки. И конечно, лучше совсем отказаться от продуктов, содержащих одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты.

Дневной рацион углеводов (от 200 до 250 г) больной диабетом получает из зерновых продуктов, картофеля, грубых сортов круп, а также из ржаного хлеба (лучше грубого помола) . Но это лишь в тех случаях, когда заболевание не сопровождается заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В первую очередь нужно ограничить употребление легкоусвояемых углеводов: сахара, меда, варенья и джемов, конфет, сдобы, сладких фруктов и ягод, винограда, бананов, сухофруктов. Иногда, при тяжелой форме диабета, некоторые из этих продуктов исключаются из питания полностью. При легкой и средней форме заболевания употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо, но только при условии регулярного контроля уровня сахара в крови.

Все про оладьи полезные для диабетиков

Можно ли есть оладьи при диабете?

Оладьи – это отличное кулинарное изобретение, которое придумано, казалось бы, специально для диабетиков. Не только потому, что они вкусные, сытные, а иногда даже полезные, но еще и в силу того, что их возможно приготовить из самых разных ингредиентов, в том числе из кабачков, черники, тыквы. В общем, всего того, что однозначно можно употреблять при сахарном диабете любого типа.

Секрет полезных оладьев

Секрет приготовления таких оладьев, которые будут максимально полезны каждому из диабетиков, предельно прост. Прежде всего, следует использовать преимущественно муку грубого помола, например, ржаную. Также подойдет просто не сладкая и низкокалорийная.

Если возникает необходимость в том, чтобы подсластить блюдо, то допускается применение лишь натуральных заменителей сахара, например, фруктозы.

Исключительно в небольших количествах. Сами по себе оладьи должны быть приближены по своим свойствам к постным, только в таком их сможет употреблять каждый при сахарном диабете. Такими изделиями являются оладьи из кабачков, о которых будет рассказано немного позже.

Читайте также:  Неонатальный скрининг ДГП 91 Детская городская поликлиника № 91

Ржаные оладьи с добавлением черники

Для того чтобы приготовить оладьи из ржаного теста с добавлением черники, понадобятся следующие ингредиенты:

  • одно яйцо;
  • два фильтр-пакетика по одному грамму стевии;
  • от 50 до 70 грамм не протертого творога в крупинку с двумя процентами жирности;
  • от 100 до 150 грамм черничных ягод;
  • половина чайной ложки соды;
  • соль по вкусу;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • один стакан ржаной муки.

Можно или нет горох при диабете 2 типа читайте здесь.

Как приготовить оладьи с черникой при диабете?

Процесс приготовления достаточно прост, но, прежде чем приступить к нему, необходимо остановиться на том, как правильно подготовить стевию. Если не удалось найти готовую настойку из стевии, то вполне возможно подготовить этот настой самостоятельно, что не потребует много времени. Для этого два фильтр-пакета стевии, общей массой в 300 мл, заливаются кипятком и настаиваются в течение 15-25 минут. Чем дольше они будут настаиваться, тем слаще по итогу получатся оладьи.

Далее следует тщательно промыть чернику и просушить ее на полотенце. Для того чтобы оладьи были максимально вкусными и полезными, черника должна быть чистой и сухой. Тем временем проходит подготовка теста из ржаной муки. Выглядит этот процесс таким образом: в большой емкости перемешивается творог, раствор стевии и одно яйцо. В другой же емкости смешиваются между собой мука и соль.

После того как все тщательно перемешивается, содержимое каждой из данных емкостей соединяется и тщательно смешивается. После этого необходимо добавить соду и поместить плоды черники. При этом необходимо все перемешивать таким образом, чтобы не нанести вред ягодам.

Также в тесто добавляется растительное масло. После этого их можно выпекать и подавать с различными топпингами – добавками, которые можно употреблять каждому из диабетиков.

Читаем как делать разную выпечку разрешенную диабетикам.

Оладьи из кабачков

Для приготовления оладьев из баклажанов и кабачков, понадобится не более килограмма этих овощей, около стакана ржаной муки и несколько куриных яиц.

Можно ли оладьи из кабачков при диабете?

Лучше всего подобрать такие кабачки, которые будут небольших размеров и обладать тонкой кожицей. Их необходимо тщательно промыть и перетереть на терке крупного типа. Если же говорить о более крупных и толстокожих овощах, то их желательно, прежде всего, очистить от кожицы. В этом случае каждый из кабачков сохраняет свои полезные свойства и будет чрезвычайно быстро усвоен организмом.

Муку желательно применять исключительно ржаную, но иногда допускается смешивать пшеничную напополам с ржаной. В таком случае оладьи из кабачков будут еще более ароматными и мягкими. Далее необходимо действовать по такому плану:

  1. смешать между собой яйца и муку;
  2. после этого добавить перетертые кабачки, чтобы их смешать между собой;
  3. смесь желательно подсолить по вкусу.

Готовить оладьи возможно либо на сковороде с толстым дном, либо в мультиварке. Это не имеет значения, потому что в обоих случаях используется растительное масло. Однако вполне допускается заменить масло на оливковое, что будет еще более полезно при сахарном диабете любого типа. Однако оливковое масло придает оладьям из кабачков специфический привкус, который нравится далеко не всем.

Обжаривать изделия следует в течение пяти-семи минут, за это время они будут полностью готовы. Обжаривать их желательно с двух сторон и не допускать при этом образования золотистой корочки. Это делает оладьи из кабачков не такими уж полезными для диабетиков. Возможно протушить их в течение нескольких минут, чтобы они были более мягкими и нежными.

Как приготовить оладьи с фруктами?

Готовые изделия допустимо заправить нежирной сметаной или таким же кефиром, полезнее всего будет употреблять их без каких-либо добавок. Это уменьшит их калорийность и гликемический индекс.

Таким образом, оладьи, сделанные из кабачков, черники очень легко готовятся и, главное, они по-настоящему полезны при сахарном диабете любого типа.

Также можно готовить их и комбинировать некоторые овощи и фрукты, например, оладьи с черникой и смородиной или кабачки с незначительным добавлением картошки. При этом главное заключается в том, чтобы они получались нежирными и были приготовлены из ржаной муки грубого помола.

Именно такие оладьи допустимо употреблять диабетикам любого типа на завтрак ежедневно. Это будет отлично подпитывать и укреплять организм.

Ссылка на основную публикацию
Читать Целебная перекись водорода — Даников Николай Илларионович — Страница 3 — ЛитМир
Микроклизмы с перекисью водорода по неумывакину Нередко бывают случаи невозможности, или нежелания, внутривенного введения перекиси водорода. Выход из создавшегося положения...
Чешется кожа ладоней возможные причины зуда и шелушения рук, медикаментозные и народные методы лечен
Горят ладони рук: причины ощущения жара и жжения Каждый человек хотя бы раз в жизни ощущал жжение ладоней. Обычно этому...
Чешется кожа на теле без видимых причин и высыпаний
Зуд кожи тела: причины раздражения кожи и средства лечения Зуд кожи тела может появиться в результате ряда причин. Это могут...
Читать Щелочная система оздоровления (СИ) — Ентшура Петер, Локэмпер Иосиф, Галкин Алексей — Страница
Кислотно-щелочной гомеостаз - Acid–base homeostasis Кислотно-щелочной гомеостаз является гомеостатическим регулированием рНа из организма внеклеточной жидкости (ECF). Правильный баланс между кислотами...
Adblock detector